Планшетний пищевой принтер vs печать на вафельной бумаге: в чем разница
В кондитерском мире существует несколько способов создать яркие и оригинальные изображения на десертах. Самые популярные из них – это планшетные пищевые принтеры и печать на съедобной (вафельной или сахарной) бумаге. Оба метода позволяют получить красивые изображения, но отличаются технологией, качеством и удобством. Рассмотрим их подробнее.
Печать на пищевой бумаге
Что это такое
Используется специальная съедобная бумага (вафельная, сахарная, шоколадная трансферная).
Как работает:
Печать выполняется на струйном пищевом принтере, адаптированном для работы с пищевыми чернилами. После печати изображение вырезается по нужной форме, затем готовая картинка приклеивается к десерту. В зависимости от типа десерта будет отличаться то, чем именно её приклеивать. Чтобы края бумаги не были видны, их также маскируют — глазурь или крем подойдут для этого.
Типы съедобной бумаги:
Вафельная бумага – тонкая, полупрозрачная, более дешёвая, но цвета получаются менее яркими.
Сахарная бумага – белая, гладкая, хорошо передаёт цвета и детали, но значительно дороже вафельных листов.
Как крепится:
Сама бумага не имеет клеевого слоя. Чтобы она держалась на поверхности, используют немного влаги, крем или специальный пищевой клей.
Для некоторых видов кондитерских изделий, например макаронс, этот метод практически не подходит, так как приклеенная бумага выглядит и ощущается неестественно.
Преимущества принтера для вафельной бумаги
✅ Можно напечатать заранее и хранить.
✅ Сам по себе принтер недорогой.
✅ Подходит для базовых решений, если не требуется высокая детализация.
Недостатки:
❌ Необходимо учитывать в себестоимости изделий цену вафельной (дешевле) или сахарной (дороже) бумаги.
❌ Требуется тратить время на вырезание и приклеивание.
❌ На некоторых изделиях видны края бумаги. Их приходится маскировать, что также увеличивает время изготовления.
❌ Бумага ощущается при еде.
❌ На нежных изделиях (например, макаронс) выглядит неестественно.
Планшетный пищевой принтер
Что это такое:
Это специальное устройство для съедобной печати на десертах — печенье, макаронс, шоколад, пряники и т. д.
Используются пищевые чернила, сертифицированные для контакта с продуктами.
Как работает:
Продукт кладётся на платформу.
Принтер наносит изображение прямо на поверхность.
Допускается небольшой перепад высоты изделий (до 5 мм), что позволяет работать даже с неровными поверхностями.
Преимущества планшетного принтера:
✅ Нет «бумаги» — печать сразу на десерте.
✅ Низкие затраты времени на печать, низкая себестоимость (не нужно учитывать бумагу, клей, глазурь для маскировки краёв).
✅ Яркие, чёткие цвета и высокая детализация.
✅ Изображение выглядит более «профессионально» и натурально.
✅ Подходит как для персонализированных заказов, так и для больших партий.
✅ Идеально подходит как пищевой принтер для макаронс и пряников.
✅ Позволяет печатать на шоколаде, печенье и других десертах.
✅ Нет необходимости вырезать или клеить — достаточно разложить изделия на платформе, а всё остальное сделает принтер.
Недостатки:
❌ Сам принтер дороже.
❌ Для качественного результата нужна относительно ровная поверхность (при перепаде высот между самой высокой и самой низкой точками более 5 мм изображение будет «размываться»).
Вывод
Планшетный пищевой принтер — современное решение для кондитеров, которые ценят время, качество и профессиональный результат. Он позволяет делать съедобную печать на макаронс, пряниках, шоколаде, печенье и многом другом, что гораздо сложнее реализовать с помощью вафельной или сахарной бумаги.
Подходит как для единичных заказов с персонализацией, так и для больших партий — достаточно разложить изделия примерно одинаковой высоты, и принтер сделает всё самостоятельно. Нет необходимости вырезать, клеить или тратить дополнительное время.
Печать на сахарной бумаге — базовый вариант для простых задач. Если вы хотите впечатлять клиентов ярким, чётким и профессиональным результатом, покупка планшетного пищевого принтера будет оптимальным решением.
FAQ про вафельную бумагу: всё, что вы хотели знать
Вафельная бумага – это съедобный материал, изготовленный из крахмала, рисовой муки, воды и растительного масла. Листы имеют гладкую и шершавую стороны: печатают только на шершавой, а гладкая хорошо приклеивается к десерту.
Тонкая (0,27–0,35 мм) – гибкая, подходит для флористики, бабочек, перьев, рюш. Дает более яркую печать, но может деформироваться на цветном фоне.
Плотная (0,4–0,5 мм) – почти не гнется, используется для фотопечати и топперов. Цвета стабильны даже на темном торте.
Сахарная бумага слаще, гибче и дает более насыщенные цвета. Вафельная – прозрачнее, без запаха, с нежным матовым эффектом.
фотопечать на тортах, капкейках, пряниках;
обклеивание боков торта «как обоями»;
создание цветов, листьев, бабочек, перьев;
изготовление топперов для детских и праздничных тортов;
оформление тортов в виде книги или свитков.
На мастику – слегка смажьте спиртом (вода размягчает картинку).
На пряник – приклейте айсингом (белковой глазурью).
На масляный крем или ганаш – приложите, пока крем полностью не застыл.
Если торт на сливочных кремах (чизкейк, сметанный) – сначала покройте его мастикой или тонким слоем масляного крема.
Да! Используйте гелевые водорастворимые красители, смешанные со спиртом и нейтральным гелем. Для тонирования сухих деталей – пудру или специальную цветочную пыльцу.
Вырежьте лепестки, раскрасьте их, дайте высохнуть, а затем сформируйте на флористической проволоке. Для склеивания используйте пищевой спирт.
Она очень гигроскопична – быстро впитывает влагу. Чтобы декор не испортился, защищайте его нейтральным гелем и наносите непосредственно перед подачей.
Храните в сухом, прохладном месте (до 25°С) в герметичной упаковке или файле. Защищайте от солнца и влаги. Остатки после вырезания также можно сохранить для мелкого декора.
От 1 до 3 лет (смотрите срок на упаковке). Готовые вафельные цветы тоже могут храниться несколько месяцев в сухой коробке при комнатной температуре.
Нет. Если вы редко печатаете съедобные картинки, заказывайте печать в кондитерских магазинах – там распечатают нужное количество на профессиональном принтере.
Это особенность вафельной бумаги – она полупрозрачная. Чтобы сделать цвета ярче, покройте картинку нейтральным гелем после наклеивания.