Impresora alimentaria de tipo plano vs impresión en papel de azúcar: ¿cuál es la diferencia?
En el mundo de la repostería existen varias formas de crear imágenes coloridas y originales en los postres. Los métodos más populares son las impresoras alimentarias de tipo plano y la impresión en papel comestible (oblea o azúcar). Ambos permiten obtener imágenes atractivas, pero difieren en tecnología, calidad y comodidad. Veamos los detalles.
Impresión en papel comestible
Qué es:
Se utiliza papel comestible especial (papel de oblea, papel de azúcar, papel de transferencia de chocolate).
Cómo funciona:
La impresión se realiza en una impresora alimentaria de inyección adaptada para trabajar con tintas comestibles.
Después de imprimir, la imagen se recorta según la forma deseada y luego se adhiere al postre.
Dependiendo del tipo de postre, varía el método de adhesión.
Para que los bordes del papel no sean visibles, se pueden cubrir con glaseado o crema.
Tipos de papel comestible:
Papel de oblea – delgado, semitransparente, más económico, pero los colores resultan menos intensos.
Papel de azúcar – blanco, liso, reproduce bien los colores y los detalles, pero es considerablemente más caro que las obleas.
Cómo se adhiere:
El papel no tiene una capa adhesiva propia. Para que se mantenga en la superficie, se utiliza un poco de humedad, crema o un adhesivo alimentario especial.
Para algunos tipos de productos de repostería, como los macarons, este método prácticamente no es adecuado, ya que el papel adherido se ve y se siente artificial.
Ventajas de la impresora para papel de oblea
✅ Se puede imprimir con antelación y conservar.
✅ La impresora en sí es económica.
✅ Adecuada para soluciones básicas, cuando no se requiere alta resolución o gran detalle.
Desventajas:
❌ Es necesario tener en cuenta en el costo del producto el precio del papel de oblea (más económico) o del papel de azúcar (más caro).
❌ Se requiere tiempo para recortar y pegar las imágenes.
❌ En algunos productos se ven los bordes del papel, que deben cubrirse, lo que también aumenta el tiempo de preparación.
❌ El papel se percibe al comerlo.
❌ En productos delicados (como los macarons) se ve poco natural.
Impresora alimentaria de cama planoa
Qué es:
Es un dispositivo especial para la impresión comestible en postres: galletas, macarons, chocolate, pan de jengibre, etc.
Se utilizan tintas alimentarias certificadas para el contacto con alimentos.
Cómo funciona:
El producto se coloca en la plataforma.
La impresora aplica la imagen directamente sobre la superficie.
Se permite una pequeña variación de altura en los productos (hasta 5 mm), lo que permite trabajar incluso con superficies irregulares.
Ventajas de la impresora alimentaria de tipo plano:
✅ No hay “papel” — la impresión se realiza directamente sobre el postre.
✅ Bajo tiempo de impresión y bajo costo de producción (no es necesario considerar papel, adhesivo o glaseado para cubrir los bordes).
✅ Colores vivos, nítidos y alta resolución.
✅ La imagen se ve más “profesional” y natural.
✅ Adecuada tanto para pedidos personalizados como para grandes tiradas.
✅ Ideal para imprimir en macarons y galletas de jengibre.
✅ Permite imprimir en chocolate, galletas y otros postres.
✅ No es necesario recortar ni pegar — basta con colocar los productos en la plataforma y la impresora hace el resto.
Desventajas:
❌ La impresora en sí es más costosa.
❌ Para obtener un resultado de calidad se necesita una superficie relativamente plana (si la diferencia de altura entre el punto más alto y el más bajo supera los 5 mm, la imagen puede verse borrosa).
Conclusión
La impresora alimentaria de tipo plano es una solución moderna para reposteros que valoran el tiempo, la calidad y un resultado profesional. Permite realizar impresión comestible en macarons, galletas de jengibre, chocolate, galletas y muchos otros productos, algo mucho más difícil de lograr con papel de oblea o papel de azúcar. Es adecuada tanto para pedidos individuales personalizados como para grandes tiradas: basta con colocar los productos de altura similar, y la impresora hace todo por sí misma. No es necesario recortar, pegar ni invertir tiempo adicional. La impresión en papel de azúcar es una opción básica para tareas simples. Si quieres impresionar a tus clientes con resultados vivos, nítidos y profesionales, adquirir una impresora alimentaria de tipo plano será la solución óptima.
FAQ sobre el papel de oblea: todo lo que querías saber
El papel de oblea es un material comestible elaborado a base de almidón, harina de arroz, agua y aceite vegetal. Las hojas tienen un lado liso y otro rugoso: la impresión se realiza únicamente en el lado rugoso, mientras que el lado liso se adhiere bien al postre.
✅ Fino (0,27–0,35 mm): flexible, ideal para flores, mariposas, plumas y volantes. Ofrece una impresión más brillante, pero puede deformarse sobre fondos de color.
✅ Grueso (0,4–0,5 mm): casi rígido, se utiliza para impresión fotográfica y toppers. Los colores permanecen estables incluso sobre pasteles oscuros.
El papel de azúcar es más dulce, flexible y ofrece colores más intensos.
El de oblea es más translúcido, sin olor y con un delicado efecto mate.
✅ Impresión de fotos en pasteles, cupcakes y galletas.
✅ Decoración de los lados de la tarta “como si fueran papeles pintados”.
✅Creación de flores, hojas, mariposas y plumas.
✅Elaboración de toppers para pasteles infantiles y festivos.
✅Decoración de tartas en forma de libro o pergamino.
✅ Sobre fondant – unte ligeramente con alcohol (el agua puede ablandar la imagen).
✅ Sobre galletas – pegue con glaseado real (glasa de clara de huevo).
✅ Sobre crema de mantequilla o ganache – coloque la imagen antes de que la crema se endurezca por completo.
✅ Si la tarta está cubierta con cremas a base de lácteos (queso crema, crema agria) – cúbrala primero con fondant o una fina capa de crema de mantequilla.
¡Sí! Utilice colorantes en gel hidrosolubles mezclados con alcohol y gel neutro.
Para teñir detalles secos, use polvo o polen floral especial.
Recorta los pétalos, píntalos, deja que se sequen y luego dales forma sobre un alambre floral. Para pegarlos, utiliza alcohol alimentario.
Es muy higroscópico: absorbe la humedad rápidamente. Para que la decoración no se estropee, protégela con un gel neutro y aplícalo justo antes de servir.
Guárdalo en un lugar seco y fresco (hasta 25 °C), en un envase hermético o funda. Protégelo de la luz solar y la humedad. Los restos después de recortar también se pueden guardar para decoraciones pequeñas.
De 1 a 3 años (revisa la fecha en el envase). Las flores de oblea ya hechas también pueden conservarse varios meses en una caja seca a temperatura ambiente.
No. Si rara vez imprimes imágenes comestibles, pide la impresión en tiendas de repostería: allí te imprimirán la cantidad necesaria en una impresora profesional.
Es una característica del papel de oblea: es semitransparente. Para que los colores sean más vivos, cubre la imagen con un gel neutro después de pegarla.