Планшетний харчовий принтер vs друк на цукровому папері: у чому різниця?
У кондитерському світі існує кілька способів створити яскраві та оригінальні зображення на десертах. Найпопулярніші з них – це планшетні харчові принтери та друк на їстівному (вафельному або цукровому) папері. Обидва методи дозволяють отримати гарні зображення, але відрізняються технологією, якістю та зручністю. Розглянемо детальніше.
Друк на їстівному папері
Що це таке:
Використовується спеціальний їстівний папір (вафельний папір, цукровий папір, шокотрансферний папір).
Як працює:
Друк здійснюється на струменевому харчовому принтері адаптованому для роботи із харчовими чорнилами. Післе друку картинок вирізається необхідна картинка за потрібною нам формою, після чого вже вирізана картинка приклеюється до нашого десерту. В залежності від типу десерту відрізнятиметься те, чим приклеювати. Для того, щоб не було видно країв паперу, так само доведеться їх приховати - глазур, крем стануть у нагоді.
Типи їстівного паперу:
Вафельний папір – тонкий, напівпрозорий, дешевший, але кольори виходять менш яскравими.
Цукровий папір – білі, гладкі, добре передають кольори та деталі, але суттєво дорожчі за вафельні аркуші.
Як кріпиться:
Сам папір не має клейового шару. Щоб він тримався на поверхні, використовують трохи вологи, крем, або спеціальний харчовий клей.
Для деяких видів кондитерських виробів, наприклад як макарон цей метод практично не підходить, адже приклеєний папір виглядає і відчувається неприродньо.
Переваги принтера для вафельного паперу
✅ Можна надрукувати заздалегідь і зберігати.
✅ Сам по собі принтер дешевий
✅ Підходить для базових рішень, якщо не потрібна висока деталізація.
Недоліки:
❌Необхідно враховувати у вартість виробів ціну вафельного (дешевший) або цукрового (дорожчий) паперу
❌Потрібно витрачати час на вирізання та приклеювання.
❌На деяких виробах видно краї паперу. Їх доводиться приховувати, що так само впливає на час виготовлення
❌Папір відчувається під час їжі.
❌На ніжних виробах (як макаронс) виглядає неприродно.
Планшетний харчовий принтер
Що це таке:
Це спеціальний пристрій для їстівного друку на десертах — печиві, макаронс, шоколаді, пряниках тощо.
Використовуються харчові чорнила, сертифіковані для контакту з їжею.
Як працює:
Продукт кладеться на платформу.
Принтер наносить зображення прямо на поверхню.
Допускається невеликий перепад висоти виробів (до 5 мм), що дозволяє працювати навіть з нерівними поверхнями.
Переваги планшетного принтера:
✅Немає «паперу» — друк одразу на десерті.
✅Низькі затрати часу на друк, низька собівартість друку (не потрібно враховувати папір, клей, глазур для приховування країв)
✅Яскраві, чіткі кольори та висока деталізація.
✅Зображення виглядає більш «професійно» і натурально.
✅Підходить як для персоналізованих замовлень, так і для великих партій.
✅Ідеально підходить як харчовий принтер для макаронс та принтер для пряників.
✅Дає можливість робити друк на шоколаді, печиві та інших десертах.
✅Нема потреби вирізати чи клеїти — достатньо просто розкласти вироби на платформі, і все інше робить принтер.
Недоліки:
❌Сам принтер дорожчий.
❌Для якісного результату потрібна відносно рівна поверхня (при наявності перепаду висот між найвищою та найнижчою точками більше 5 мм буде збільшуватись "розмиття" картинки)
Висновок
Планшетний харчовий принтер — сучасне рішення для кондитерів, які цінують час, якість і професійний результат. Він дозволяє робити їстівний друк на макаронс, пряниках, шоколаді печиві та багато ін, що набагато складніше реалізувати за допомогою вафельного або цукрового паперу. Підходить як для одиничних замовлень із персоналізацією, так і для великих партій — достатньо розкласти вироби схожої висоти, і принтер зробить усе сам. Нема потреби вирізати, клеїти чи витрачати додатковий час. Друк на цукровому папері — базовий варіант для простих задач. Якщо ви прагнете вражати клієнтів яскравим, чітким і професійним результатом — купити планшетний харчовий принтер буде оптимальним рішенням.
FAQ про вафельний папір: все, що ви хотіли знати
Вафельний папір – це їстівний матеріал, виготовлений з крохмалю, рисового борошна, води та рослинної олії. Листи мають гладку і шорстку сторони: друкують тільки на шорсткій, а гладка добре приклеюється до десерту.
Тонкий (0,27–0,35 мм) – гнучкий, підходить для флористики, метеликів, пір’їв, рюшів. Дає яскравіший друк, але може деформуватися на кольоровому фоні.
Щільний (0,4–0,5 мм) – майже не гнеться, використовується для фотодруку та топперів. Кольори стабільні навіть на темному торті.
Цукровий папір солодший, гнучкіший і дає більш насичені кольори. Вафельний – прозоріший, без запаху, з ніжним матовим ефектом.
фотодрук на тортах, капкейках, пряниках;
обклеювання боків торта «як шпалерами»;
створення квітів, листя, метеликів, пір’їв;
виготовлення топперів для дитячих і святкових тортів;
оформлення тортів у вигляді книги або сувоїв.
На мастику – злегка змастіть спиртом (вода розмочує картинку).
На пряник – приклейте айсингом (білковою глазур’ю).
На масляний крем або ганаш – прикладіть, поки крем не застиг повністю.
Якщо торт на вершкових кремах (чіз, сметанний) – спершу покрийте його мастикою або тонким шаром масляного крему.
Так! Використовуйте гелеві водорозчинні барвники, змішані зі спиртом і нейтральним гелем. Для тонировання сухих деталей – пудру або спеціальну квіткову пильцю.
Виріжте пелюстки, пофарбуйте їх, дайте висохнути, а потім сформуйте на флористичному дроті. Для склеювання використовуйте харчовий спирт.
Він дуже гігроскопічний – швидко вбирає вологу. Щоб декор не зіпсувався, захищайте його нейтральним гелем і наносіть безпосередньо перед подачею.
Тримайте в сухому, прохолодному місці (до 25°С) у герметичній упаковці або файлі. Захищайте від сонця та вологи. Залишки після вирізання також можна зберігати для дрібного декору.
Від 1 до 3 років (дивіться термін на упаковці). Готові вафельні квіти теж можуть зберігатися кілька місяців у сухій коробці при кімнатній температурі.
Ні. Якщо ви рідко друкуєте їстівні картинки, замовляйте друк у кондитерських магазинах – там роздрукують потрібну кількість на професійному принтері.
Це особливість вафельного паперу – він напівпрозорий. Щоб зробити кольори яскравішими, покрийте картинку нейтральним гелем після наклеювання.